選準食物,促進健康,對腦子有益的食物

2018年02月28日

  

  01魚

  功效

  魚是促進智力發育的首選食物之一。魚頭中含有十分豐富的卵磷脂,是人腦中神經遞質的重要來源,可增強人的記憶、思維和分析能力。

  魚還是優質蛋白質和鈣質的極佳來源,特別是含有大量的不飽和脂肪酸,對大腦和眼睛的正常發育尤為重要。

  推薦食譜:魚頭豆腐

  原料:

  魚頭1只,豆腐6小塊,草菇0.5斤(其他蘑菇均可),蔥段,姜片,花椒幾粒,黃酒,胡椒粉。

  做法:

  1、魚頭收拾干凈,一剖兩半。草菇洗凈切瓣,豆腐入鍋加水煮開,去除豆腥味,切塊。

  2、砂鍋加水煮開待用,炒鍋入油將魚頭煎黃后, 放入蔥姜炸香,加幾粒花椒和一點黃酒。

  3、將魚頭倒入一旁煮滾水的砂鍋內,大火保持片刻轉中火繼續燉煮,待湯色發白時,下入豆腐和草菇,稍煮一會兒,約十分鐘后即可。給鹽調味,灑入一點胡椒粉和蔥花。
 

  02南瓜

  功效:

  南瓜是β-胡蘿卜素的極佳來源,南瓜中的維生素A含量勝過綠色蔬菜,而且富含維生素C、鋅、鉀和纖維素。

  因此,神經衰弱、記憶力減退的人,將南瓜做菜食用,每日一次,療程不限,有較好的治療效果。

  推薦食譜:南瓜蝦丸湯

  原料:

  鮮蝦,南瓜,凍豌豆,黑胡椒粉,鹽,料酒,雞精。

  做法:

  1、蝦去皮去蝦線,用鹽抓洗干凈并瀝干;蝦剁成細膩的泥,加料酒,少許黑胡椒,鹽抓勻。

  2、南瓜蒸熟去皮,加適量水,放料理機里打成細膩的糊;南瓜糊倒入鍋內燒開后,加入焯過水的豌豆并加鹽和糖調味。

  3、鍋子轉最小火,蝦丸用抹了油的勺子一個個舀入湯內,全部完成后,再轉大火煮開后即可。
 

  03香蕉

  功效:

  香蕉營養豐富、熱量低,含有稱為“智慧之鹽”的磷,香蕉又是色氨酸和維生素B6的超級來源,含有豐富的礦物質,特別是鉀離子的含量較高。

  一根中等大小的香蕉就含有451毫克的鉀,常吃有健腦的作用。

  推薦食譜:香蕉吐司卷

  原料:

  吐司2片,雞蛋1-2個,香蕉1根,煉乳5克。

  做法:

  1、吐司切去掉四邊,放微波爐叮30秒打軟;香蕉切成和吐司差不多長度的2片。

  2、吐司片將香蕉卷起卷緊,開口朝下。

  3、雞蛋打散,將吐司卷均勻的裹上蛋液。

  4、平底鍋中油熱,將吐司卷放置鍋中。

  5、中小火煎至吐司金黃,煎好盛出,淋上煉乳即可食用。
 

  04花生

  功效:

  花生富含卵磷脂和腦磷脂,它是神經系統所需要的重要物質,能延緩腦功能衰退。

  實驗證明,常食花生可改善血液輪回、增強記憶、延緩朽邁,是名符實在的“長壽果”。

  推薦食譜:紅棗栗子花生飯

  原料:

  大米1碗,栗子20粒,紅棗6顆,花生1小把。

  做法:

  1、栗子切成小塊,紅棗去核切成小塊,花生洗凈(不去紅皮)。

  2、大米淘凈后和栗子紅棗花生一起放入電飯鍋,燜熟,即可。
 

  05牛奶

  功效:

  牛奶是一種近乎完美的營養品。它富含蛋白質、鈣,及大腦所必須的氨基酸。牛奶中的鈣最易被人吸收,是腦代謝不可缺少的重要物質。

  此外,它還含對神經細胞十分有益的維生素B1等元素。假如用腦過度而失眠時,睡前一杯熱牛奶有助入睡。

  推薦食譜:雞蛋牛奶羹

  原料:

  雞蛋2個,牛奶200毫升,白糖1茶匙。

  做法:

  1、雞蛋打散,加糖攪拌均勻。加入牛奶,攪拌均勻。把蛋液過篩,濾去浮沫。

  2、倒入容器中,加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子,可加蓋保鮮膜,用牙簽扎幾個小孔),放入籠中蒸。中大火10分鐘即可。
 

  06芝麻

  功效:

  芝麻中含有豐富的磷脂質,它是我們人體發育所必須的的營養元素。磷脂質中含有的脂肪、氮、磷等化合物,也是制作腦組織和神經的主要營養成分。

  當用腦適度的時候,體內的磷脂質就會逐步的被耗費,如果能夠吃點芝麻,對補充大腦的養分有很大的好處。

  推薦食譜:芝麻核桃豆漿

  原料:

  黃豆60克,核桃仁20克,黑芝麻10克。

  做法:

  1、備好原料,黃豆、核桃仁和黑芝麻。黃豆洗凈,用水浸泡一晚上。

  2、核桃仁,黑芝麻洗凈,瀝干水;所有原料倒入豆漿機,加水到1000ml的位置。

  3、豆漿機接通電源,選擇“五谷豆漿”按啟動即可;大約過15分鐘,豆漿機吱吱的響就熟了,盛出即可食用。
 

  07海帶

  功效:

  海帶含有豐富的亞油酸、卵磷脂等營養成分,有健腦的功效。海帶等海藻類食物中的磺類物質,更是大腦中不可缺少的。

  推薦食譜:海帶雞蛋絲

  原料:

  海帶絲,雞蛋,黃瓜,蒜末,鹽,糖,醋,黑芝麻。

  做法:

  1、將海帶絲泡發洗凈,在開水中煮熟,瀝干水分備用。

  2、將黃瓜去皮切絲。

  3、雞蛋打散在平底煎鍋中攤成蛋餅,上面撒上黑芝麻。將蛋餅切細絲。

  4、將黃瓜絲、海帶絲和蛋絲加入鹽、糖、醋攪拌均勻(成人吃可用辣椒花椒把油煸香倒入)。

  5、擺盤后即可食用。
 

  08雞蛋

  功效:

  實驗證實,吃雞蛋的妙處在于,當蛋黃中所含豐富的卵磷脂被酶分解后,能產生出豐富的乙酰膽堿,進入血液又會很快到達腦組織中,可增強記憶力。

  推薦食譜:蘑菇炒雞蛋

  原料:

  雞蛋3個,各種新鮮的菌菇150g,胡蘿卜0.5根,蔥花1小把,鹽,胡椒粉。

  做法:

  1、幾種鮮菌菇洗凈,胡蘿卜去皮,切成絲。將幾種蘑菇和胡蘿卜絲放入開水鍋焯2分鐘后撈出瀝干水分,菌菇撕開成小朵。雞蛋打散。

  2、把撕好的菌菇和胡蘿卜絲倒入蛋液中,調入鹽和打勻(可以撒一點點白胡椒粉)。鍋燒熱后倒入油,將混合蛋液倒入鍋中,撒一半蔥花。不停翻炒至蛋液凝固,撒入剩下的蔥花即可。
 

  09小米

  功效:

  小米中所含的維生素B1和B2分別高于大米1.5倍和1倍,其蛋白質中含較多的色氨酸和蛋氨酸。

  臨床觀察發現,吃小米有防止朽邁的作用。假如平時常吃點小米粥、小米飯,將益于腦的保健。

  推薦食譜:銀耳小米粥

  原料:

  小米70g,銀耳25g,冰糖40g,枸杞適量。

  做法:

  1、銀耳用溫水泡發去蒂撕成小朵備用。鍋中放入適量水,加入淘洗干凈的小米。再加入銀耳。大火燒開,轉中小火。

  2、經常攪動粥,這樣可以使粥煮好后更加香稠。小火煮四十分鐘左右,這時銀耳變軟糯,小米也充分煮熟,加入冰糖。煮至冰糖溶化,加入枸杞。再煮小火十分鐘左右即可食用。
 

  10玉米

  功效:

  玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸,有保護腦血管和降血脂作用。

  尤其是玉米中含水量谷氨酸較高,能匡助促進腦細胞代謝,常吃些玉米尤其是鮮玉米,具有健腦作用。

  推薦食譜:玉米豬肝湯

  原料:

  甜玉米1根,番茄2個(中等個),豬肝1小塊,姜絲少許,鹽,清水。

  做法:

  1、所有食材洗凈。豬肝上如有筋膜要剪掉,切成薄片,一個大碗里放大半碗清水,把豬肝放入浸泡20分鐘左右。

  2、玉米切成小段,砂鍋中放半鍋清水,放入玉米段和姜絲,大火煮開后,轉小火煲10分鐘;鍋中玉米煲10分鐘后,番茄切塊放入鍋中一起煲。

  3、把浸泡好的豬肝用流動水沖洗一遍,瀝干,放料酒,少許鹽和淀粉抓勻腌制備用。

  4、番茄入鍋10分鐘左右,開蓋加鹽調好味,關火。把腌制好的豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中,即可上桌。

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